牛肉の頂点A5ランクの和牛ってどんなお肉?

鶏肉、豚肉、牛肉、三大肉の中で、高級肉と言えばやはり牛肉です。
牛肉の中でも、「和牛」はブランド牛として世界中で評価されています。
さて、日本産の牛肉には、「国産牛」と「和牛」が混在していますが、この2つにはどのような違いがあるのでしょうか。

日本市場に出回っている牛肉には、輸入牛・国産牛・和牛の3つがあります。輸入牛は、その名の通り外国から輸入された牛肉で、アメリカ産やオーストラリア産が有名です。
和牛は、「黒毛和種」「褐毛和種」「日本短角種」「無角和種」の4種のみを指します。
国産牛は、和牛4種以外の日本で飼育された牛のことです。
一定期間日本で飼育された牛なら、外国産牛でも国産牛になります。
つまり和牛とは、生まれも育ちも血統も日本の牛を指します。

余談ですが、牛肉は「歩留等級」(A〜C)と「肉質等級」(5〜1)で格付けすることができ、A5が最高ランクになります。
A5ランクの和牛は大変高価ですが、それに見合った美味しさを備えています。銀座カラー 無料カウンセリング